酱香酒有假的吗（酱香型白酒有没有假酒）

茅台镇目前有五千多家作坊在酿酒，但只有500左右的作坊，才真正被赋予资格酿造白酒。

茅台酒火爆，凭一己之力拉高贵州省的GDP，带火了茅台镇。茅台镇火了，想要靠着这把火成就自我的人也不在少数，酱酒市场广阔，局势一片大好，于是一些投机倒把的不良商家正式上线。

这些商家，将劣质香精酒装罐在瓶中，然后利用一些噱头、包装等手段，放入市场，很多人频频中招，于是，江湖上有传言说：酱酒之都茅台镇已被妖魔化，更有人说出：“茅台带个镇，买酒需谨慎”的话。

是啊！当利润达到300%的时候，方可背水一战。

曾经有一位因造假酒被逮捕的假酒贩子称：“我卖一瓶假酒的利润比5瓶粮食酒的利润还高，如此，怎能不心动？”。

人世间，有太多形形色色的人了，这些人是无法避免掉的，但是酒这个东西，传承几千年，人们离不开，而且，茅台镇酱酒不可复制的原因之一就是地势，当地的微生物群落成就了它，那么，对于想要喝酱香酒的朋友，该如何选择？

笔者去过茅台镇数次，了解了不少关于酱酒的知识，在这里提醒大家茅台镇买酒，要看两点，擦亮双眼，看完别再被坑了。

一看：原料的质量

“好粮酿好酒”，众所周知，酿造白酒需要粮食。

酱香酒一般来说，都是以高粱为原材料，以小麦为曲料进行酿酒，而高粱又有等级之分。

目前一线大牌嫡系酱香酒，诸如茅台、国台、郎酒等皆是选用“红缨子糯高粱”。

糯高粱是为酱酒而生，酱酒的酿造工艺中有四大等级，而最高等级的坤沙工艺，必须用这种高粱酿酒。

此高粱皮厚、粒小、丹宁更多、直链淀粉可高达88%，众所周知酱香酒有假的吗，酒精就是通过淀粉转化为氨基酸，后又转化为酒精的，淀粉含量越高，越有利于酿酒。

而单宁含量高的粮食，酿出的白酒也更加香醇。

而次于坤沙工艺的白酒，就是碎沙工艺，此工艺只需普通高粱即可，虽然容易破损，但是酿造步骤不繁杂，省时省力，现今市场上很多酒，绝大多数都是碎沙酱酒。

二看：勾调师傅的能力

勾调师傅技术好不好，决定了酒质的高低。

一个好的酱酒师傅，能通过好几瓶陈年基酒，调出茅香味。

在茅台镇有一位灵魂酒师“曾传政”，此人师承酱酒之父李兴发，在当地，这就是酒质的保证。老一辈人酿酒坦坦荡荡，卖得好时不虚张声势，卖得不好也不气馁，专心酒质，相信酒质好，不缺伯乐。

君中元私藏酒便是他酿造的酱香酒有假的吗，此酒的原料、工艺不用多少，均与飞天茅台保持一致，而且，为了使得酒水更胜一筹，此酒酿成，仍需陈放，比飞天茅台还多上一年，7年只得一酒。开瓶闻香，酱香优雅，细腻醇厚的酒液，让喝过的人频频竖起大拇指，不仅如此，因为时间的馈赠，此有害物质大大降低，即使忍不住多饮几杯，也不上头，反而回味悠长，第二天杯中还有淡淡的酒香。

而每一瓶酒在出厂之前就会经过9蒸8煮7取酒的步骤，七个轮次酒，加陈年老酒调味，仔细勾调，目的就是使得瓶瓶酒体均衡，质量保持一致，不会出现酒友今天喝一瓶好喝，明天再来一瓶不好的情况。

因为此缘故，几乎所有的大厂都会进行勾调，勾调是白酒酿造中最重要的一环，因此，也就没有原浆酒一说，大都是骗人的。

当然，除此之外，一些茅台镇酒也基本是骗人的，茅台产自茅台镇，但茅台镇酒不代表一定是茅台，不要被商家的偷换概念骗了。

好了，文章写到这里就结束了，希望对大家有所帮助。