酱香酒为什么辣嗓子(为什么酱酒会辣喉咙呢)

在与酒友日常交流中,常发现大家品不出酱酒中的“五味”,更多的是辣味、苦味、酸味,甚至是同一款酒在喝起来的时候,大家在感受上的反馈都有所不同。

那为什么很多人喝酱香酒时,味道都是单一的涩或者苦呢?有这么一句话叫:唇识甜、舌识辣、下喉识苦、腮识酸。其实好的酱酒是五味俱全,且协调的,这很考验勾酒师傅的实力,一般酒友喝酱酒时,如何去找到酸甜苦辣涩?

今天分享一下,喝酱酒时,如何去找到这其中的“五味”,下次品酒时即可尝试。

酱香酒为什么辣嗓子(为什么酱酒会辣喉咙呢)

1.酸味

喝上一口酒酱香酒为什么辣嗓子,然后把头侧向一边,让酒沿着舌头流向一侧,这个时候就能感受到酒的酸味,在酱酒的七个轮次酒里,一轮次酒的酸味是最明显的。

2.甜味

在这“五味”里,最容易品尝到的就是酒的甜味,端起酒杯,用你的舌尖颤一下,这个时候你便能感受到酒中的甜,这种甜味来自酒体中残留的糖分酱香酒为什么辣嗓子,所散发出来的味道,不过如果甜味太重会导致腻。

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3.苦味

对酱香酒来说,苦味是一个非常重要的味道,没有苦味或者苦味过重的都不是好酱酒,从这里可以判断出坤沙工艺中的细节是否做好。而要感受酒中的苦味也相对简单,酒一入口,仰头让酒停留在舌根,不咽下去,这个时候就能感受到酒里的微苦。GZH——酱酒园文化

4.辣味

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对平时不怎么喝白酒的朋友来讲,白酒都是辣的。其实在喝酱香酒时,只要把酒放在舌头表面10秒钟左右就能体会到辣味了。这主要来自酒体内的醛类物质中成分最多的乙醛。

5.涩味

涩味来自舌底的感受,品酒时,把酒体压在舌底十秒钟,就会感觉刺痛感,这就是涩味。主要来自酒体当中的单宁。单宁对于酱香酒是非常重要的物质成分,对人体的健康有抗氧化的功效。

一瓶好的酱香酒,一定是酸甜辣苦涩五味俱全的。闻香舒适不刺鼻,入口饱满丰富,下喉不辣嗓子,进到肠胃温热厚重不烧胃,闭上嘴巴,用鼻腔呼吸,酱香四溢,回味悠长。


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