酱香酒几斤粮食出一斤酒（一斤酱香酒需要多少高粱）

酱香酒几斤粮食出一斤酒（一斤酱香酒需要多少高粱）

喝酒人都有这个体验：喝到要麻不麻的阶段，大脑会异常活跃，常会突发奇想，把平时根本不会琢磨的问题倒腾出来较真。譬如一斤粮食到底出多少酒，就是我这次喝酒时的灵光一现，把心底纠结的问题勾了出来。起因是跟陆总陆步轩的一次对话，非要较真一斤白酒要耗几斤粮食。

我以前总觉着这个问题太简单，会不会酿酒都知道，槽坊米酒1斤出1斤，茅台酱酒4斤出1斤，常规是1斤粮食出3两65度原浆。然后根据原材料用量，再加上酿造投入的时间、用工、设备场地资金等，综合得出产品直接成本，进而精算出价格，知道这个酒买得值不值。

所有的账都建立在“多少粮食出一斤酒”上，这个基础数据不对，往后计算就不准。看来是个闲得无聊的问题，之所以被我杠上，是因为我觉得当前各种算法和说法都不准确。譬如都说1斤五粮液要耗粮食3斤，我偏说用粮食1.5斤，还能拿出硬证据，当年数学家华罗庚为五粮液写的诗。至于是不是抬杠，有兴趣的请往下看。

车次都误了，还没纠结完

这次钻牛角尖不是在家。每次出门在外有个习惯，向来不喜欢搞得慌慌张张，要把时间安排宽裕，从从容容就好。这次出门，一路提前安排，往返车票买好，吃、住也都落实好，得以消消停停完成旅程。回家的车次放在上午10点多，可以美美吃完早餐，有心情坐着公交欣赏市容市貌，提前一个多小时坐到了候车室。

俗话说得好，人闲生是非。说的是人啊不能闲着，闲下来容易生是非。有个成语故事，说有个人参加画蛇比赛，他的功夫明显胜出酱香酒几斤粮食出一斤酒，早早把蛇画好了。抬头看看左右，都才画到一半，他想反正有的是时间，提笔再给蛇画上四条腿。等到把腿画完，别人都交了卷子。

我这次还有所不同，前面说了，是在旅途中有了候车这段闲得发慌的时间，就把头晚喝酒没琢磨明白的这个账，正好做个了断。想着这道算题不难，趁机做了吧。没想到小算题缠住老司机，误了车次还没整明白，也是心不静，算着账，不小心误点，赶忙着出站进站的换票。一时半会还真的绕不出来，说不清这一斤酒到底要多少粮食。

都怪北大屠夫陆步轩，非要“杞人忧天”会缺粮禁酒

前几天陆总发条信息，说当前猪肉不好卖，要不要考虑改行？我说你也是好酒之人，不如我们来遍寻民间美酒，也为酒友们办个好事，让大家喝到真的好酒，再不喝酒精酒了。他回我说这事不保险，搞不好以后会缺粮禁酿酒。

就这句话积压在我心头，放不下来，引发了这一场纠结。本来想着简单约算下，就算清楚一斤酒用了多少粮食，至于酒卖多少钱，那是酒厂、酒商跟买酒人的事，自己觉得合算就买，不合算就算，不用我去瞎想。

通常的算法，几斤粮食酿出一斤酒，譬如茅台酱香酒，4斤高粱1斤酒，我们习惯的认为20块钱。对不对，我们来算算看：茅台镇本地高粱5块钱1斤，合20元；外地高粱呢？美国高粱呢？澳洲高粱呢？都不到20元。再说了，酱酒用酒曲量和高粱一样多，4斤小麦多少钱？合起来8斤粮食酿出1斤酒，仅仅茅台酒厂一年产出5万吨酒，用粮食40万吨。他的酒市场占有率不到10%，联算到整个酒水行业，耗粮食就是个天文数字。难怪北大屠夫陆步轩担心，回来会有因缺粮而禁酒的可能。

1斤粮食出3两原浆酒，1斤商品酒用原浆2两，问50度商品酒、38度商品酒、以及优质、一级到四级商品酒各用粮食多少？

酿酒用粮就这样了，再算这一斤酒、或者说摆到柜台的商品酒，是不是这几斤粮食酿的。这里只说两个主要的内容：勾兑、降度。

基本数据：粮食酿造的白酒，出酒率35%，原浆度数67度。65-68度范围内均属正常酒度。商品酒主流度数38度、45度、50度。其中商品酒的度数不完全依靠原浆酒，均有酒精兑入。

先算勾兑：按目前白酒行业执行规范，就说“一级”酒，只用到20%的固态酒。也就是说，1斤原浆会勾兑成5斤商品酒，这还算良心酒。三级以下就没正经原浆了，但有点酒尾子兑里面，一样算是粮食酒，当粮食酒卖。

再说降度酒。原浆67度，商品酒45度，一级酒（高档酒）只有20%原浆，这一斤原浆“降度”出多少商品酒，我想大多数读者朋友都能算出来吧？

还有，社会上普遍说法，没见着酒厂冒烟酱香酒几斤粮食出一斤酒，也没有酒糟味，说明他们酿酒不用粮食了。技术先进到这个水平，还要担心粮食酿酒浪费，没多大必要。

那么，根据基本数据，要算出各种商品酒，包括降度、勾兑、酒度等等的每斤耗粮食数，还真的不是一时半会能整明白的。不过可以确定的认为，市场上几乎所有的商品白酒，不算酒精酒，单是粮食酒，一斤酒的粮食投入合不到1斤。至于技术有多神秘，我看还是算了，我一个小朋友自己在家酿着玩，出来的高粱原浆酒比3580元一瓶的还好喝。还是75度，还是出酒5天的新酒，陈放1年呢？陈放3年呢？