我国的白酒香型主要有12种酱香酒的标准度数，酱香型、浓香型、清香型、米香型等等，加入酱酒盟几个月来，大大小小的接待参加了数十场。
总是听朋友说：第一次喝大曲酱香酒很难入口：辛、辣、重……为何如此！原由主要有三。
| 第一 |
大曲酱酒自然酿造产生的风味物质多达1600多种（据大曲酱酒的代表“飞天茅台”最新研究成果，已经突破1900多种：大曲酱酒是有“生命”的酒，风味物质还在不断繁衍）。
这是什么概念，即使目前号称全世界最顶级的蒸馏酒“路易十三”，长达100年每三年一换由橡木桶取香，也才有1200种风味物质；别的酒就更遥不可及了！而人的口腔一般只能接受一两百种，大曲酱酒极致的风味远远超过了我们能接受的程度酱香酒的标准度数，初品者需要一个慢慢接纳的过程。
就如同初品雪茄的烟客（雪茄是香烟味道的极致）。我们也不由得慨叹我们老祖宗对味觉追求的精神，及中国传统食品酿造的智慧是国外同行远远不及的！
▲来自大曲酱香酒杰出代表茅台的研究报告
| 第二 |
大曲酱香酒酸度最高的蒸馏酒。
据大曲酱香酒的代表茅台集团前几年的研究报告：大曲酱香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为食醋有利于健康。
所以，很多人第一次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣，其实这不是辣，是酸度高带来的收敛感。
▲季克良大师谈茅台酒（大曲酱酒）与健康文章
| 第三 |
大曲酱香酒的度数高为53°，属高度酒。
大曲酱香酒经过7轮次取酒之后，度数在52°——57°之间，每个轮次度数不一样，把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度数自然形成53°稳定的缔合。
所以大家在第一次品尝大曲酱香酒时很不习惯，难以入口。特别是喝惯味道比较单一的清香型北方朋友。在这里我们给初次品尝大曲酱香酒者分享一个传统的方法，俗称“三三三”饮酒。
第一个三，“小杯品味三口”：在你第一次接触到大曲酱香酒的时候，用小杯细细的品味三口，三口过后，口腔会初步适应大曲酱香酒的独特的风味物质。
第二个三，“小杯豪饮三杯”：品味三口过后豪饮三杯：会让你逐渐的适应大曲酱酒的高酸和高酒精度。
这里建议大家杯子用传统小白酒杯（6杯为一两）最为适宜，经过多年研究，传统白酒小杯正好能够铺满口腔，进一步打开你的味蕾，品位大曲酱香酒极致风味。
第三个三，“大曲酱香酒连喝三次”：连续喝过三次大曲酱香酒之后，已经完全习惯了大曲酱香酒独特的风味物质和高酸高酒精度，这样大多数朋友就会爱上大曲酱香酒了。
最后，拿到一瓶大曲酱香酒：
采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其纯的五个步骤来品味大曲酱香酒。
宴请朋友再用地道的“三三三”方式来饮用，一定能更好的享受这民族对味觉追求的巅峰之作：大曲酱酒独特魅力。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点及内容相关仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌侵权/违法违规的内容请联系QQ：107759983，立即清除！
转载声明：本文由送礼网（www.songli518.cn）发布，未经允许禁止复制，如需转载请注明出处。
本文链接：https://www.songli518.cn/post/130099.html
