贵州茅台镇53度酱香酒是真酒（网上买的茅台镇酱香酒是真的吗）

贵州茅台酿制出的原酒度数在52—57度之间，经过盘勾、勾调、贮存，出厂茅台酒就是53度，53度是水分子与乙醇分子的分子间隙最小最紧密的，也是最完美的结合，所以说，茅台酒是世界上最好的蒸馏酒。

在A股市场上，茅台走势气贯长虹罕有匹敌者。但放置于中国经济各行业，唯有楼市堪媲其美，于是就被人总结出“规律”来，当茅台和房子成了最保值的东西，历史该如何评价？

答案是“茅房时代”。

熊市里的大牛股

观察茅台可以发现一个有趣的事，2012年因“国酒茅台”争议商标，白酒行业塑化剂事件、“三公消费禁令”等影响，股价跌至80元附近。其中，在”国酒茅台”商标被否事件中贵州茅台镇53度酱香酒是真酒，五粮液、剑南春、山西汾酒、水井坊、郎酒、沱牌等均向商标局递交要求驳回“国酒茅台”异议报告。

看似最糟糕、最谷底的时期，恰恰也是贵州茅台谷底跃起一枝独秀的开始，贵州茅台从2012年最低80左右元到2108年6月突破800元数关，市值突破一万亿元人民币，成为A股第一个市值突破万亿的消费股，令诸多投资者喜大普奔，引起市场的强烈关注。

2018年以来，A股屡屡爆出破净股，如今更是闪崩跌停频出，但贵州茅台却两度突破市值万亿元大关。贵州茅台总市值在A股上市公司中位列第7位，仅次于工商银行、建设银行、中国石油、中国平安、农业银行和中国银行。更为令人惊叹的是，2017贵州省年地区生产总值（GDP）为13540.83亿元，换句话说，贵州茅台市值相当于贵州省GDP的70%，完全算得上“富可敌省”。

历史地看，不能不说在贵州茅台每股80元时哀鸿遍野，但在每股800元时却非理性繁荣式过分乐观，酒文化何时变成为股文化了？投机除个人投资者亦不乏众多机构，一边喝茅台酒壮胆，一边买入每股 800元的茅台股票，憧憬着1400元的明天巅峰。

消费白马股在“继续扩大内需”政策导向下一波一波发力，真正的做多动力来源于大资金认为这些消费龙头属于便宜的好公司，所谓便宜是估值逻辑不同而审视的价格不高，好公司则是基本面与业绩稳定可期。

然而，贵州茅台份属不便宜的好公司。市场先生们如此逆势而行，也是独立思考的时候，凌厉上行胜于一切，掌握核心技术须洞悉先机，并非熊市里所有人都能有大牛股的机遇。

熊市对价值投资恰恰是一堂生动的市场课，好公司的谜底在哪儿？

茅台酒53度的秘密

在2017年度贵州茅台股东大会上，茅台集团党委书记、董事长李保芳表示，2018年贵州茅台总体目标有三项：“一是营业收入较上年度增长15%左右；二是完成基本建设投资25.72亿元；三是确保质量零缺陷、食品安全零事故。”

相信多数人关切的是业绩，业绩，业绩，但事实上“确保质量零缺陷、食品安全零事故”才是贵州茅台的匠心之道。

茅台原董事长季克良先生曾说，“茅台酒是世界上最好的蒸馏酒”。说实话，这还真不是因为茅台镇位居古夜郎而夜郎自大，因为相较于西洋酒的液态发酵，中国的酱香型、浓香型、清香型白酒都是固体发酵。

液态发酵是原料粉碎后的溶液里添加酵母，发酵充分速度也快，但问题是大分子物质比较多，香味较少，喝多了容易上头，根本没有白酒的细腻，喝了不会上头。

贵州茅台固态发酵是把新糟旧糟麦曲拌匀后再入窖池，用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒。5斤原粮可酿制1斤基酒，由此酿制出白酒非常细腻，香味成分非常浓郁。

根据贵州茅台与国家色谱研究分析中心合作使用气相色谱法的研究结果：酱香型白酒分出963个峰,浓香型白酒分出674个峰,清香型白酒分出484个峰，鉴定出酱香型白酒可识别的组分873种,浓香型白酒342种,清香型白酒178种。

贵州茅台是高温蒸馏、高温接酒，可以让原酒中低沸点、易挥发的醛类物质挥发掉，酿制出的原酒度数在52—57度之间，经过盘勾、勾调、贮存，出厂茅台酒就是53度，53度是水分子与乙醇分子的分子间隙最小最紧密的，也是最完美的结合。本质上来说，贵州茅台酒53度是不同轮次的原酒勾相勾兑，是匠心、匠道观照下的自然有机食品。

浓香型白酒原酒度数在60—72度区间，72度原酒极其火辣、一滴入口炸裂弥漫，香味非常持久。但高度原酒不适合直接饮用，一般需兑水降度后制成饮用级酒，浓香型白酒一般降到52度等，清香一般是42度、53度、39度等。

中国白酒香型分为清香、浓香、酱香三种主香型及其他很多小香型，清香型代表是山西汾酒，被誉为“汾老大”，浓香型代表是五粮液、泸州老窖、剑南春等贵州茅台镇53度酱香酒是真酒，黄淮淡雅浓香型白酒代表则是洋河、古井贡等，而酱香型代表主要是贵州茅台及郎酒。

虽然靠酒助兴写诗的年代不再，但不难理解李白斗酒诗百篇的恍惚、激情、文思泉涌的感觉，正是由于白酒工艺的小分子、细腻、香醇，懂得喝白酒的人是在涵泳文化，从酒的香氛中获得无穷灵感。

在工业化社会向往手工打造，以贵州茅台为代表的中国白酒天赋就是手工打造，其匠心本身就是奢侈品，而且产地永远不可另起炉灶，相较于欧洲奢侈品品牌毫不逊色，甚至超越其上。

奢侈品的价值传承

多年来，浓香型五粮液与酱香型贵州茅台市场斗法不相伯仲，但在贵州茅台市值破万亿之际，酱香型白酒领导者的市场地位一时无二，倒也给郎酒做酱香第二品牌以千载难逢的战略机会。

从法律角度看，“国酒茅台”商标被否注销，但消费者认知国酒其实中国酒文化，既然酱香型有国酒代表，显然浓香型与清香型也不会缺席，大家有着相同的国酒价值观，不同的酿制与勾兑工艺，其实都有代表国酒的机会，毕竟国酒不是谁的独家买卖。

不可否认，酱香型是以酒勾酒，最佳饮用酒精度53度；而浓香型与清香型则是酒与水勾兑，有着工艺上的显著不同。但也不能说国酒是茅台，茅台是国酒，因为国酒就是贵州茅台逻辑不通！

中国白酒属于自然发酵，讲究地利、天时、人和。无论是酒鬼、酒神，确实都是可以通鬼神的，从祭祀到无酒不成宴，价值传承的传统远远流长。

首说地利。贵州茅台因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名，酿酒历史可追溯到汉武帝时进贡的枸酱酒，元明之前属于酿造酒，元明时期开创蒸馏法，主要得益于赤水河河谷环境，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物栖息繁殖。鉴于贵州茅台是与产地密不可分的关系，让茅台酒无法异地克隆。为此，茅台酒2001年成为中国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。

次说天时。贵州茅台酿工艺周期平均五年，即生产一年、陈酿三年、勾调后再放一年灌装出厂，市场上出售当年新茅台其实是五年前酿造的。具体到每年生产周期里，严格按照“端午制曲，重阳投料”，真正的酿造是从重阳节才开始，制酒过程共经历九次蒸煮（馏），八次摊晾、加曲、堆积、入窖，七次取酒，一年一个生产周期。

再说人和。茅台原酒储存勾兑，基酒（轮次酒）分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中，将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑，整个勾调过程是以酒勾酒，不加入任何香味物质，贮存勾兑工序至少历经3年，勾兑后贮存于陶坛。所以，茅台酒的生产过程是很漫长的，需要时间来等待。事实上，茅台酿酒师、勾酒师就是茅台酒的“人和”。

茅台酒是一杯好酒，之所以可酿出酱而又酱、香而又香的名贵，从酿造酒到蒸馏法既是为之而可为的事，更是中国智慧的一种自信表达。