木耳隔夜还能吃吗（隔夜的白木耳能吃吗）

大家好，我是静静，近日网上流传着一份“致癌蔬菜名单”冲上热搜，对此人心惶惶，我们从小就被灌输，多吃菜，少吃肉，对身体好的思想，但此前世界卫生组织曝出：4种蔬菜已被列入致癌名单，相信很多网友对此深感疑虑，蔬菜还能放心吃吗？真相到底是如何？

据静静了解，该篇网络文章中提到的佛手瓜、新鲜木耳、未熟的西红柿、香椿内都含有毒素，容易致癌，静静在此辟谣，这些根本没有任何科学依据，各网友千万别以讹传讹，听之任之，世卫组织也从未发布过什么“致癌蔬菜名单”这些都是打着养生的旗号，骗取流量罢了。

佛手瓜

网传的佛手瓜会致癌，称佛手瓜在炒制过程中会产生致癌物丙烯酰胺，研究表明，丙烯酰胺确实是具有神经毒性的潜在致癌物

但一道炒佛手瓜的丙烯酰胺含量微乎其微，处于安全的摄入范围，并不会伤害人体健康木耳隔夜还能吃吗隔夜的白木耳能吃吗，产生患癌风险更是无稽之谈。

新鲜木耳

网传的新鲜木耳不能吃，称其含有一种“卟啉”的光感物质，经常食用的话，就容易引发皮肤发炎，坏死，严重的话甚至可诱发皮肤癌

现实生活中其实很多食物中都含有卟啉，这种成分也并不稀奇，卟啉病的发生一般都是与遗传因素有关，和食物并没有直接关系，说到木耳，静静提醒大家注意的是，木耳泡发的时间不能太久，泡开后的木耳建议尽快烹饪、食用。泡发时间过长的话，会产生椰酵假单胞菌，这种细菌会分泌致命毒素“米酵菌酸”，致死率可高达50%以上。

未熟的西红柿

网文还称，未成熟的西红柿中含有番茄碱，吃多了可能会导致中毒或诱发肠癌、胃癌木耳隔夜还能吃吗，因此，没有完全成熟的西红柿的确不建议食用

而番茄碱会随着西红柿的成熟而逐渐消失的，对此不必太过担忧，但癌症是由多方面的综合因素造成的，并不是因为吃了某种食物所导致的，希望广大网友能科学，理性的对待这个问题。

香椿

网文表示香椿里含有亚硝酸盐，经常吃香椿会致癌，首先，香椿里确实含有亚硝酸盐，亚硝酸盐广泛存在于自然界的水和土壤中，植物在生长过程中会吸收土壤中的氮，从而产生亚硝酸盐，不止香椿，生活中大部分蔬菜多多少少都会含有一定量的亚硝酸盐木耳隔夜还能吃吗，只是量多量少的问题，而亚硝酸盐在进入人体内通过胃酸的作用下转化成亚硝胺，，而亚硝胺，是已经确定的致癌物质，难道香椿真会致癌吗？

当然不是，调查人员表明：如果一次食用超过8斤的香椿才会达到中毒的剂量，我们一般食用的香椿量是达不到致癌作用的，而且，我们食用的都是发芽期的香椿芽，其中亚硝酸盐的含量是处于最低的状态，所以单纯靠食用一些香椿芽就中毒，可不是那么容易的，致癌更是无稽之谈。