鸡蛋羹水开后蒸几分钟（蒸鸡蛋怎么蒸好）

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鲍鱼清蒸要多长时间

蒸鲍鱼一般蒸10分钟左右即可蒸熟。但也需要根据鲍鱼大小进行时间上的增减，天气冷的情况下还需要等水开后再计时为准：

1、一般2两左右的鲍鱼，俗称5头鲍，蒸10分钟左右即可蒸熟，天冷水难开的话需要水开后继续蒸7分钟为宜；

2、一般2-3两的鲍鱼，俗称4头鲍，蒸12分钟左右即可蒸熟，天冷水难开的话需等水开后继续蒸9分钟为宜；

3、一般3-4两的鲍鱼，俗称3头鲍，蒸14分钟左右即可蒸熟，天冷水难开的话需等水开后继续蒸11分钟为宜；

4、一般5两左右的鲍鱼，俗称2头鲍，蒸16分钟左右即可蒸熟，天冷水难开的话需等水开后继续蒸13分钟为宜；

5、一般小于1两的鲍鱼，俗称小鲍鱼，蒸6分钟左右即可蒸熟鸡蛋羹水开后蒸几分钟，天冷水难开的话需等水开后继续蒸3分钟为宜。

蒸鲍鱼是冷水下锅还是热水：

蒸鲍鱼一般建议是冷水下锅，不建议热水下锅，热水下锅的话，鲍鱼易形状不美观。由于鲍鱼本身蛋白质含量丰富，而蛋白质本身不耐热，鲍鱼直接热水下锅，外层肉质会因为瞬间接触高温而缩紧扭曲鸡蛋羹水开后蒸几分钟，导致成品鲍鱼形状扭曲不美观，也影响食欲。

清蒸鲍鱼开锅蒸几分钟

蒸鲍鱼一般蒸10分钟左右即可蒸熟。但也需要根据鲍鱼大小进行时间上的增减，天气冷的情况下还需要等水开后再计时为准：

一般2两左右的鲍鱼，俗称5头鲍鸡蛋羹水开后蒸几分钟蒸鸡蛋怎么蒸，蒸10分钟左右即可蒸熟，天冷水难开的话需要水开后继续蒸7分钟为宜；一般小于1两的鲍鱼，俗称小鲍鱼，蒸6分钟左右即可蒸熟，天冷水难开的话需等水开后继续蒸3分钟为宜。

鲍鱼开锅后需要严格的控制时间，因为时间过长的话可能蒸出来的鲍鱼比较老，吃起来会严重影响口感。鲍鱼的个头稍微大一点的话可以延长两分钟。鲍鱼上锅蒸之前需要用刷子把外壳清洗干净，之后用刀子把肉跟壳分离开来。

清蒸鲍鱼制作方法：

主料：鲍鱼9只。

辅料：蒜末适量、蚝油1汤匙、淀粉1小勺、清水1小碗。

步骤：

1、鲜活鲍鱼洗净。

2、用牙刷刷去群遍的粘液杂质。

3、用利刀插入壳内延边走上一圈即可壳肉分离。

4、取出鲍鱼清除内脏。

5、在鲍鱼上切十字花刀。

6、将切好的鲍鱼肉放回壳中。

7、然后放入蒸锅大火蒸8分钟。

8、蒸鲍鱼的时候将大蒜拍扁切碎，香葱切成颗粒。

9、用60多克的水调一碗水淀粉。

10、炒锅内放少许的植物油，将葱蒜末爆香。

11、将水淀粉倒入炒锅搅匀放入蚝油。

12、再次搅匀冒泡即可离火。

13、将酱汁淋在鲍鱼上即可享用美味。

蒸鲍鱼需要蒸多长时间

清蒸鲍鱼蒸15~20分钟左右为宜。蒸制的最佳时间需要根据鲍鱼的大小来决定的，若是鲍鱼个头比较大的话，清蒸时间可能需要增加1~2分钟。清蒸15~20分钟的鲍鱼，口感才是最佳的，其口感滑嫩q弹。

清蒸鲍鱼建议是用冷水进行蒸制，热水虽然也是可以蒸制鲍鱼的，只是热水蒸制出来的鲍鱼口感并不如冷水蒸制出来的好。因为热水温度比较高，直接将鲍鱼放入其中的话，鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速的凝结，而内部的肉质部分还需要一段时间才会蒸熟，所以可能会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老，但是里面肉质口感刚好，从而鲍鱼肉质口感不好。其次则是开水蒸制出来的鲍鱼气味是比较腥的，也是因为其外部肉质已经熟了，锁住肉质中的腥气，从而使得鲍鱼的腥味比较大。

干鲍鱼蒸之前需要泡：干鲍鱼中的水分是很少的，蒸之前要是不进行泡发，那么干鲍鱼的肉质会很干，不仅难被蒸熟，吃起来口感也不行，将干鲍鱼泡发之后可以增加干鲍鱼的水分，使其肉质更加的鲜嫩，口感更好，所以干鲍鱼蒸之前是需要泡发的。

干鲍鱼需要提前1天泡最好：新鲜鲍鱼制成干鲍鱼之后，其中几乎是没有水分的，里面的营养成分都已经变干，一时之间是很难将其泡发好的，需要一定的时间才行，一般来说干鲍鱼在蒸之前，最好是提前1天浸泡比较好，避免对人体的健康造成威胁。

小贴士：泡发鲍鱼是不建议用热水的，热水容易导致鲍鱼中的营养成分流失，并且损坏鲍鱼的肉质。

干鲍鱼处理方法：

（1）首先将干鲍鱼提前一天用清水泡软；

（2）然后再取出泡好的鲍鱼；

（3）再用刷子鲍四周刷洗干净，彻底去沙清洗；

（4）之后再将干鲍鱼放进盐水中侵泡一天左右；

（5）最后将其用清水清洗干净即可。